三哥VS譚仔口味大不同　麻辣米線高鈉邪惡增心血管病風險

消委會與食物安全中心合作測試10種亞洲風味湯粉麵，發現高達76款樣本鈉含量高於世衞生標準，其中10款麻辣米線樣本全部超標。最高的「雲貴川風味麻辣米線（小小辣）」，吃一碗已相等於3日建議攝取限量的總和；港人愛的「譚仔三哥米線」更比「譚仔雲南米線」鈉含量高1900毫克。

消委會指，鈉含量都偏高可增加消費者患高血壓或心血管疾病的風險。

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10款麻辣米線鈉含量超標

是次測試包括10種常見的亞洲風味湯粉麵，包括冬蔭功金邊粉、麻辣米線（腩肉和墨魚丸）、叉燒拉麵（豬骨湯底）、雲吞幼麵、擔擔麵、越式生牛肉河、炸排骨湯麵、紅燒牛肉麵、海鮮喇沙和辣海鮮湯，合共100款樣本。測試時將餸菜和麵舀起，然後分別測量食物部分及湯部分的鈉含量及能量值。

從上表可見，「雲貴川風味(小小辣)麻辣米線」鈉含量高達6000毫克，其次為「景村雲南米線(小小辣）」，達5800毫克；「譚仔三哥米線(10小辣)」鈉含量為3900毫克，吃一碗大約相等2日建議攝取限量的總和，亦較「譚仔雲南米線(10小辣)」的2000毫克高。即使不喝湯，仍有9款麻辣米線鈉含量超標。

根據食安中心的「購物指南卡」，每100克含超過600毫克鈉的食物可視為「高鈉（或高鹽）」﹔而世界衞生組織建議每人每日的鈉攝取限量為少於2,000毫克。

「雲貴川風味」表示會減少在其麻辣米線加入味精，並改為增加豬骨分量及煲湯時間，目標將鈉含量減低三分之一，亦有意提供大碗及細碗分量供消費者選擇。「譚仔三哥米線」亦指會研究減鈉的可行性。「景村雲南米線」解釋鈉含量高的原因是其湯底加入肉碎及湯本身加入鹽去調味，公司會減少肉碎及湯的鹽分比例。

消委會建議食肆，可參考食安中心的《降低食物中鈉含量的業界指引》，改良食譜，選用天然食材，製作鈉含量較低的食物。另外，業界可在菜單或價目表上展示食品的營養成份資料，例如卡路里及鈉含量，讓消費者在知情下選擇。

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